酪蛋白*

更新時間：2023-04-08

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：酪蛋白*
酪蛋白又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。含量：98性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽 。
高質(zhì)量的牛奶蛋白產(chǎn)品,由奶渣經(jīng)過酸化制成干酪素，又稱酪朊酸、復(fù)制干酪素，可提供的目數(shù)范圍：40-110目、30-60目、60-90目、90-110目。

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酪蛋白*

[中文]: 酪蛋白

[英文]: casein

[說明]: 又稱酪素或干酪素。一種含磷蛋白質(zhì)。牛乳中約含3%，以膠體懸浮的酪蛋白鈣而存在，是干酪的主要成分。 豆中也含有少量。白色至黃色粉末。無臭無味。密度1.25~1.31。溶于稀堿液和濃酸，在弱堿中沉淀，幾乎不溶于水。有吸濕性。干燥時穩(wěn)定。潮濕時迅速變質(zhì)。用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病食品、生物用料、紡織品漿料等。由脫脂乳用弱酸沈淀而制得。 又稱：干酪素 性狀：白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀，無臭 無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。 用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑營養(yǎng)強化劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。 *：干酪 冰淇淋用量0.3％–0.7％ ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1％–3％ ；強化面包 餅干的蛋白質(zhì)5％ ；蛋黃醬3％

 酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料鈕Chemicalbook扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。

有吸濕性，用作木材膠料、紙張涂料、糖尿病食品、生物用料、紡織品漿料等

1、酪蛋白是乳中高含量的蛋白質(zhì)，目前作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用。

2、酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于生化試劑。

酪蛋白*