葡萄糖異構酶廠家

更新時間：2023-04-10

所屬分類：酶制劑

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簡要描述：葡萄糖異構酶廠家
葡萄糖異構酶是一種固定化異構酶，由經過基因改造的7號淀粉酶鏈霉菌種（Streptomyces m1033）經發(fā)酵、絮凝、交聯(lián)、干燥作用制成的新型固定化酶制劑。其特點表現(xiàn)為可在較高溫度下高效率催化D-葡萄糖轉化為D-果糖

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葡萄糖異構酶廠家 葡萄糖異構酶廠家

中文名稱：葡糖氧化酶

中文別名 葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑曲霉變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑曲霉)

英文名稱：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔點：40~60°C

PH:3.5~7.5

葡糖氧化酶，近白色粉末至棕色液體。溶于水，幾不溶于乙醇

  酶制劑。主要用于牛奶、干酪、蛋、飲料和沙拉。

    主要用于從蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在貯藏期間的變色、變質。高用量500mg/kg。

柑橘類飲料及啤酒等的脫氧。以防色澤增深、降低風味和金屬溶出。高用量為10mg/kg。    葡萄糖氧化酶在氧氣的存在的條件下能將葡萄糖轉化為葡萄糖酸，同時產生過氧化氫。過氧化氫是一種很強的氧化劑，能夠將面筋分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，

    作為食品添加劑，具有轉化葡萄糖和除去殘存氧── 保持食品的色、香、味的功能，穩(wěn)定產品質量，延長了保存時間。葡萄糖氧化酶體系能夠將面筋分子中的巰基(-SH)氧化為二硫鍵(-S-S-)，從而面筋的強度，提高面團延展性、增大面包體積，可取代對有致癌作用的溴酸鉀(KbrO4)。在面條生產中，葡萄糖氧化酶有助面筋蛋白之間形成較好的蛋白質網絡結構。

葡萄糖異構酶(glucose isomerase , GI)，又稱D-木糖異構酶(D-xy lose isomerase)。

GI 是一種胞內酶，參與對進入體內的木糖的利用，其z適的 底物為D-木糖  。后來人們發(fā)現(xiàn)，其在胞外可以將D-葡萄糖轉化為D-果糖。應用這種酶可以使葡萄糖漿中朽 以上的糖分轉化為果精， 使甜度大大提高，從此，GI 被大量應用于高果糖漿( high fructose syrup，HFS) 工業(yè)生產中。