羅望子膠廠家

更新時(shí)間：2023-04-10

所屬分類：增稠劑

訪問次數(shù)：526

簡要描述：羅望子膠廠家
產(chǎn)品性狀： 羅望子膠為自由流動(dòng)、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深。它本身不帶電荷, 屬于中性植物性膠。當(dāng)羅望子膠用金屬氫氧化物或堿式鹽溶液處理后, 得到相應(yīng)的金屬絡(luò)合物，能變成陰離子或陽離子衍生物。

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羅望子膠廠家 羅望子膠廠家

【應(yīng)用】：在食品工業(yè)上，羅望子膠主要用于生產(chǎn)果醬、軟糖、以及與其它水溶膠配合使用生產(chǎn)不同要求的凝膠, 其價(jià)格也遠(yuǎn)比果膠、卡拉膠等更為經(jīng)濟(jì)。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。我方可提供普通型ABC-5587羅望子膠及透明型G6C羅望子膠粉。羅望子膠的特性很像淀粉。它會(huì)使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣醬·牛奶蛋糊(flour paste)·面條等在跟糖(類)共存時(shí)變成高粘度但不粘口，口感不太粘糊糊。羅望子膠還能形成細(xì)膩冰結(jié)晶。多聚糖有穩(wěn)定冰結(jié)晶的作用。不過按照結(jié)晶狀態(tài)產(chǎn)生不一樣口感。拿分子構(gòu)造來說羅望子膠抱著多量水分子，防止水聚在一起，結(jié)果結(jié)冰后做成細(xì)細(xì)的冰結(jié)晶。和刺槐豆膠(LBG)·卡拉膠(carageenan) 用在一起，冰淇淋及雪糕會(huì)變得不粘口，口感細(xì)膩。

 羅望子膠又稱為羅望子多糖(簡稱TSP)或羅望子多糖膠，它是從豆科羅望子屬植物種子的胚乳（又名酸角種子）中提取分離出來的一種中性多糖類物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠有良好的耐熱，耐酸，耐鹽，耐冷凍和解凍性，具有穩(wěn)定，乳化，增稠，凝結(jié)，保水，成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強(qiáng)，粘度不受酸類和鹽類等影響，是一種用途廣泛的食用膠

     羅望子膠為自由流動(dòng)、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末，隨著膠的純度降低，

制品的顏色逐漸加深。它本身不帶電荷, 屬于中性植物性膠

1、增黏穩(wěn)定劑

2、冰晶穩(wěn)定劑

3、膠凝劑

4、品質(zhì)改良劑

5、用于保健食品

羅望子膠中的多糖是葡聚木糖，它是一種理想的膳食纖維來源，可起到防治高血壓的作用，另外，還可增加小腸非擾動(dòng)層的厚度，減弱糖類物質(zhì)的吸收，防止糖尿病的發(fā)生發(fā)展。