陜西溶菌酶生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-11

所屬分類：酶制劑

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簡要描述：陜西溶菌酶生產(chǎn)廠家
用途：生化研究。是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞Chemicalbook壁破裂內(nèi)容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使病毒失活?？煞纸馊鼙谖⑶蚓?、巨大芽孢桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

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1.中文名稱:溶菌酶

中文同義詞:溶菌酶,雞蛋白

英文名稱:Lysozyme

英文同義詞:Lysozyme,fromeggwhite

CAS號:12650-88-3

分子式:C125H196N40O36S2

分子量:2899.27014

INECS號:235-747-3

2.溶菌酶(LZM)，N-乙酰胞壁胺聚糖水解酶，一種水解細胞壁肽聚糖，能使一些細菌溶解的堿性蛋白酶。由129個氨基酸殘基組成，有4對鏈間雙硫鍵形成穩(wěn)定的分子構型。含有多種氨基酸，特別是含有大量的精氨酸、賴氨酸和亮氨酸。存在于唾液、眼淚、汗液、乳汁、腸分泌物、蛋清和臟器組織液中，在吞噬細胞的溶酶體中亦大量存在。它能使革蘭陽性菌細胞壁的肽聚糖中乙酰葡糖胺和乙酰胞壁酸之間的1，4-β-糖苷鍵斷裂，使細胞壁形成很多空洞，導致菌體溶Chemicalbook解死亡。革蘭陰性菌在細胞壁肽聚糖外面有一層脂多糖和脂蛋白，因而不易受溶菌酶作用。但溶菌酶能促進和協(xié)助抗體——補體的溶菌作用，從而增強其殺菌作用。在吞噬細胞的溶酶體中含有豐富的溶菌酶，是吞噬細胞在發(fā)揮吞噬作用時的一種有力武器。此外，大多數(shù)凝固酶陽性和若干凝固酶陰性的金黃色葡萄球菌也會產(chǎn)生一種與溶菌酶類似的胞外酶，稱作內(nèi)-β-N-乙酰葡糖胺糖苷酶(EC3.4.99.17)，它可水解肽聚糖分子中的葡糖胺酰-(1→4)-β-鍵。

3.在水產(chǎn)品和肉類制品中的應用：針對溶菌酶無毒、無害的特性，同時對G+細胞壁的分解作用，應用于水產(chǎn)品和肉類制品中，在保證食品原有營養(yǎng)成分不受損失的前提下，可以對水產(chǎn)品和肉類制品起到保鮮和防腐作用；利用溶菌酶與氯化鈉和亞硝酸鹽聯(lián)合應用，可以延長肉制品的保質(zhì)期，其防腐效果比單獨使用時效果更好；試驗用0.05%的溶菌酶與植酸聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，作為防Chemicalbook腐劑和保鮮劑可以對海產(chǎn)品和水產(chǎn)品延長儲存期。在其他食品中的應用：奶油蛋糕是容易變質(zhì)的食品之一，在糕點中加入溶菌酶，可防止微生物引起的變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生；將溶菌酶應用于食物的保鮮中，其效果也極為明顯。同時根據(jù)溶菌酶無毒、無害且有保健作用，有抗感染和增強抗生素的效力，以及促進血液凝固及止血和組織再生作用，現(xiàn)在有人嘗試在食品中作為添加劑增強食物的保健功效。