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茶多酚廠家生產(chǎn)廠家

茶多酚廠家生產(chǎn)廠家

更新時間:2023-04-12

所屬分類:抗氧化劑

訪問次數(shù):562

簡要描述:茶多酚廠家生產(chǎn)廠家
茶多酚可添加到各種高油脂、高糖和易氧的焙烤食品中,如月餅、餅干、面包、方便面等。能抗氧化,抗酸敗,保持鮮度,改善質(zhì)量。茶多酚能有效地去除大豆制品的豆腥味。劑量為0.005%~0.02%。

詳細(xì)說明:

品牌其他品牌規(guī)格25kg/1件
供貨周期現(xiàn)貨主要用途主要用作抗氧化劑、護(hù)色劑
應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

 茶多酚廠家生產(chǎn)廠家  茶多酚廠家生產(chǎn)廠家

1.中文名稱:茶多酚

中文同義詞:茶多酚(UV);茶(CAMELLIASINENSIS)葉提取物;茶葉萃取物

英文名稱:Teapolyphenol

英文同義詞:GreenTeaExtractPowder;GreenTeaP.E;TEAPHENOLChemicalbookFROMTEA

CAS號:84650-60-2

分子式:C17H19N3O

分子量:281.36

EINECS號:200-053-1

2.淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶,具澀味,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好,在pH=2~7范圍內(nèi)均十分穩(wěn)定。略有吸潮性,水溶液pH=3~4。在堿性條件下易氧化褐變。

3.茶多酚對細(xì)菌有廣泛的抑制作用,對傷寒桿菌、副傷寒桿菌、黃色血溶性葡萄球菌、痢疾、霍亂菌等病原細(xì)菌具有明顯的抑制作用,濃度為0.08%~0.1%,對真菌、酵母、乳酸菌及醋酸菌均無抑制作用??捎行У匾种瓶谇恢幸瘕x齒的口腔變異鏈球菌,防齲齒的效果比氟化物好。另外,茶多酚具有抗氧化、抗突變、抗癌變、抗衰老、清除自Chemicalbook由基、降血壓與膽固醇等生物學(xué)功能。茶多酚有較強(qiáng)的極性,有一定的親水性。天然抗氧化劑。茶多酚類遇FeCl3生成綠黑色或藍(lán)黑色沉淀,一部分茶多酚類組分遇明膠產(chǎn)生灰白色沉淀。茶多酚與重金屬鹽溶液如1%三氯化鋁或堿式醋酸鉛的水溶液作用生成灰黃色沉淀。也能被高錳酸鉀、硫酸鉀等氧化劑氧化,與酒石酸亞鐵生成藍(lán)紫色絡(luò)合物。

可添加到動物性油脂如豬油、雞油、魚油、奶油、黃油、蛋黃醬,植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕櫚油中,以防止油脂酸敗。添加量為油脂含量的0.005%~0.05%,效果十分顯著。(2)可將茶多酚按油脂含量的0.01%~0.02%添加到油炸馬鈴薯片、油炸方便面、油炸花生米、油炸魚肉等食品中,有顯著的抗氧化效果,并能防止炸魚過程中的腥臭味。(3)在水產(chǎn)品的加工過程中,將茶多酚以0.01%~0.02%的劑量添加,可有顯Chemicalbook著的抗氧化、和除臭作用。(4)將各種肉制品浸泡在用茶多酚等添加劑配制的溶液中,茶多酚的濃度為0.05%~0.2%,浸泡時間為5~10min,溶液溫度為60~70℃。這時肉制品表面的蛋白質(zhì)與茶多酚會形成一層不透氣的硬膜??墒谷庵破酚锌寡趸饔?,能抑制細(xì)菌生長和防止變質(zhì)。在火腿、香腸、臘肉等腌制食品的加工中,添加0.01%~0.02%的茶多酚,而且能降低腌制食品中的亞硝酸的含量,使腌制食品出現(xiàn)可口的香味。



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