檸檬酸廠家生產(chǎn)廠家

更新時間：2023-04-13

所屬分類：酸度調(diào)節(jié)劑

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簡要描述：檸檬酸廠家生產(chǎn)廠家
有利于保鮮冷藏。對于鮮豬肉保鮮、防止也有效果。檸檬酸也能抑制冷凍水果顏色和香氣變壞，這也是抑制水果內(nèi)酶系和防止微量元素氧化的表現(xiàn)，例如：0.1%～0.3%檸檬酸與0.001%～0.002%異抗壞血酸配合是有效的。

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1.中文名稱:檸檬酸

中文同義詞:食品級無水檸檬酸生產(chǎn)廠家;食品級無水檸檬酸廠家

英文名稱:Citricacid

英文同義詞:Citricacid,AR,≥99.5%(T);Citricacidanhydrou;CitricAcidAnhydrous,citricacidanhydrousbp,citChemicalbookricacidanhydrous;anhydrouscitricacid

CAS號:77-92-9

分子式:C6H8O7

分子量:192.12

EINECS號:201-069-1

2.純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。從熱的濃水溶液中得到的半透明無色晶體是無水物，熔點(diǎn)153℃。從冷水溶液中得到的半透明無色晶體是一水物，密度1.542。75℃軟化，約100℃熔化。一水物在干燥空氣中可失水。是強(qiáng)有機(jī)酸。

3.很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后，含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47g/L)。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。

在食品工業(yè)上極廣泛地用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、螯合劑等，其具體用途，不勝枚舉。1.飲料據(jù)國內(nèi)外統(tǒng)計，飲料工業(yè)消耗檸檬酸占總檸檬酸生產(chǎn)總量的75%～80%。檸檬酸是果汁天然成分之一，不僅能賦予水果風(fēng)味而且還有增溶、緩沖、抗氧化等作用，使飲料中糖、香精、色素等成分交融協(xié)調(diào)，形成調(diào)和口味和香氣，能增加抗Chemicalbook微生物防腐效果。所以，很廣泛地用于配制各種水果型軟飲料，例如水果型汽水一般加酸量在0.10%～0.25%之間。對于不充CO2的飲料，