乳酸粉廠家生產廠家

更新時間：2023-04-13

所屬分類：酸度調節(jié)劑

訪問次數：642

簡要描述：乳酸粉廠家生產廠家
常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風味, 延長貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點、飼料等行業(yè)中，作為食品風味改良劑。適用于各種固體和粉狀食品的蛋白胨，其優(yōu)良的PH值調節(jié)功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生長，延長食品的保質期。

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 乳酸粉廠家生產廠家  乳酸粉廠家生產廠家

1.中文名稱:乳酸粉

中文同義詞:乳酸粉

英文名稱:rusuanfen

英文同義詞:rusuanfen

乳酸食品行業(yè)

2. 乳酸有很強的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調節(jié) ph 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；[2) 調味料方面，乳酸*的酸味可增加食物的美味，在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸，可保持產品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；

 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑；

3.在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 ph 值促進糖化，有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，又能增加啤酒風味，延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié) ph ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉，作為粉狀的酸味劑；

用于奶油、酸黃瓜、肉羹、及乳酸菌飲料等，用量15不等。

實際使用中，果漿、果凍以保持制品的PH值為好，用于蕃茄濃縮物則PH值不大于4.3。

在乳酸飲料和果汁型飲料中添加0.42g/kg,且多與檸檬酸并用。

用于以谷物為基礎的嬰幼兒食品按干基計為15g/kg，嬰兒食品罐頭為2g/kg

果酒調酸和白酒調香，在葡萄酒中使酒總酸濃度達0.550.65g/100ml（以酒酸度計）

在玉冰燒和曲酒中分別為0.70.8g/kg和0.050.2g/kg。

用途：可做為酸味劑、PH值調節(jié)劑、防腐劑、風味增強劑和腌漬劑在各類食品中按需要適量使用。