檸檬酸鈣生產(chǎn)廠家價格

更新時間：2023-04-13

所屬分類：營養(yǎng)強化劑

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簡要描述：檸檬酸鈣生產(chǎn)廠家價格
依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準：參考附表1
按FAO/WHO（1984）規(guī)定：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩(wěn)劑合用量3g/kg（以無水物計）；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強化劑時

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1.檸檬酸鈣品名：檸檬酸鈣

檸檬酸鈣英文：Calcium citrate

檸檬酸鈣分子式：C12H10Ca3O14

2.檸檬酸鈣顏色和性質：檸檬酸鈣為白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，檸檬酸鈣微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100漸失去水分，120時*失水。

3.檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于有機鈣的一種，是一種鈣強化的重要資源，前景廣闊。

檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強化優(yōu)于其它鈣鹽：

一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；

檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質吸收率高；

檸檬酸鈣中鈣質吸收與胃酸水平無關，不會引起胃酸分泌水平低的人發(fā)生胃腸道反應；

鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；

檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素攝取影響較小，它僅影響包括鐵質在內(nèi)的其它礦物質吸收；

檸檬酸鈣鹽可增進鋅的吸收。

作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。